一种具有降血脂功能的牡蛎肽及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202010406532.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111685286A | 公开（公告）日 | 2020-09-22 |
| 申请公布号 | CN111685286A | 申请公布日 | 2020-09-22 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张京良;张明振;王鹏;刘霞;姚凤丽 | 申请（专利权）人 | 乳山市华隆生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 青岛合创知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 中国海洋大学;乳山市华隆生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 266000山东省青岛市崂山区松岭路238号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种具有降血脂功能的牡蛎肽及其制备方法和应用，本发明采用固定化复合蛋白酶水解牡蛎蛋白制备牡蛎肽，并对牡蛎肽进行结构修饰，提高牡蛎肽的降血脂活性。本发明利用壳聚糖固定化复合蛋白酶精准高效水解牡蛎蛋白，兼具蛋白酶水解与壳聚糖脱色去腥功能，不需要高温、强酸、强碱等灭酶工艺和单独的脱色去腥工艺，避免灭酶工艺引起的颜色褐变及副产物产生。本发明制备的牡蛎肽蛋白含量高，感官风味优良，经过修饰反应显著提高牡蛎肽的降血脂活性，可以广泛应用于保健食品或食品开发，具有广阔的研究应用前景。 |
