一种低苦味高品质大豆肽的高效制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610014997.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105506045A | 公开（公告）日 | 2016-04-20 |
| 申请公布号 | CN105506045A | 申请公布日 | 2016-04-20 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I;C07K1/34(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张文镨;王溢;张明振 | 申请（专利权）人 | 乳山市华隆生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 264513 山东省威海市乳山市徐家镇华隆工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种低苦味高品质大豆肽的高效制备工艺。该方法原料利用率高，所得大豆肽苦味低、得率高、多肽分子量集中于2000?Da以下且游离氨基酸少。所述方法包括如下步骤：将大豆分离蛋白加水配制成5%-10%的大豆分离蛋白液，调节温度和pH，然后利用中性蛋白酶和复合风味蛋白酶两种内切与外切蛋白复合酶对其进行酶解，酶解完毕进行板框过滤，滤液分别经过6000?Da、2000?Da超滤膜分级超滤，截留液与板框滤渣返回酶解罐进行二次酶解。透过液调pH，灭酶，经活性炭脱苦后用150?Da纳滤膜过滤除盐及游离氨基酸，喷雾干燥得大豆肽。生产流程如图1。 |
