一种高蛋白含量的小分子花生肽粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410651826.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104365991A | 公开（公告）日 | 2015-02-25 |
| 申请公布号 | CN104365991A | 申请公布日 | 2015-02-25 |
| 分类号 | A23J3/34(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张文镨;王溢;刘天伦 | 申请（专利权）人 | 乳山市华隆生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 264513 山东省威海市乳山市徐家镇徐家村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高蛋白含量的小分子花生肽粉及其制备方法。该方法包括步骤：将榨油后提取的花生粗蛋白（蛋白含量为53%，以干基计）溶解，碱性蛋白酶和风味蛋白酶组合梯度酶解、酶解后灭酶、脱盐，再经一级分离和二级超滤，灭菌浓缩、喷雾干燥制得产品。其获取的花生肽粉：粗蛋白质（以干基计%）≥80，肽含量（以干基计%）≥78；且分子量小于1000u的低聚肽含量≥75%。本发明工艺清洁无污染、体系完整，方法易实现，且制取的花生肽粉在蛋白质含量及小于1000u的低聚肽含量上均达到市场上花生肽类产品的领先水平。 |
