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一种基于超声波细胞破壁的畜禽血加工方法

基本信息

申请号 CN201710133476.6 申请日 -
公开（公告）号 CN106962800A 公开（公告）日 2017-07-21
申请公布号 CN106962800A 申请公布日 2017-07-21
分类号 A23L13/20 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 胡敏;李小毛 申请（专利权）人 滁州加佰味食品有限公司
代理机构 南京瑞弘专利商标事务所（普通合伙） 代理人 张耀文
地址 221700 江苏省徐州市丰县经济开发区纬三路北
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种基于超声波细胞破壁的畜禽血加工方法，包括以下步骤:选取符合标准的畜禽血；对畜禽血进行过滤；将过滤后的畜禽血进行破壁处理；将已经破壁处理的畜禽血输送到储血灌进行预冷；将畜禽血进行搅拌过滤；将搅拌过滤后的畜禽血进行真空脱气；采用二次定量灌注，一次是将定量的纯畜禽血直接灌注到食品盒中，二次是将定量的经过调味剂调配均匀的水灌注到食品盒中；将洗净的畜禽血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行封口包装；将包装好的畜禽血块采用加热灭菌；对加热灭菌后的畜禽血块进行速冷；将速冷后的畜禽血块进行装箱。本发明通过破壁处理使血红蛋白从血细胞中释放出来，增加了畜禽血的利用率。