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一种快速吸收的蛋白粉的制备方法

基本信息

申请号	CN201410505313.2	申请日	-
公开（公告）号	CN104273314A	公开（公告）日	2015-01-14
申请公布号	CN104273314A	申请公布日	2015-01-14
分类号	A23J3/16(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李兴江;李芹;杨英;孙婷	申请（专利权）人	合肥琪琪食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	230000 安徽省合肥市包河区屯溪路193号合肥工业大学生物与食品学院“琪琪食品”研究室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种快速吸收的功能性蛋白粉，涉及功能性食品技术领域。具体涉及一种以乳清蛋白作为主要原料，按一定比例添加乳糖、脂肪及钠、钙、钾等微量元素的功能性蛋白粉。取动物蛋白与植物蛋白共混合溶解于50℃水中，获得8～12％的蛋白质溶液，添加质量浓度为1％乳糖、5％脂肪、0.23％钠、0.29％钙、0.83％钾到蛋白质溶液中并混合均匀调pH至酸性，低温预冻保存，冷冻干燥后得功能性蛋白质粉。本发明不仅作为胃泌素-17检测的刺激蛋白，而且能被人体快速吸收，补充身体所需营养物质，具有延缓人体衰老，加速机体修复，增强机体抗疲劳能力，改善肠胃等功能，适合各类人群。且本发明方法安全性好，操作简单，设备投资少，适宜于大规模生产。