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耐储蛋糕及其制作方法

基本信息

申请号 CN201210013365.9 申请日 -
公开（公告）号 CN102524340A 公开（公告）日 2012-07-04
申请公布号 CN102524340A 申请公布日 2012-07-04
分类号 A21D13/08(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 吴金龙 申请（专利权）人 天津市津乐园饼业有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 300240 天津市河北区建昌道69号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种储存时间长、不易发霉变质的耐储蛋糕及其制作方法，蛋糕由以下原料制成：酥油、玛雅琳、糖粉、藻糖等，其制作方法包括以下步骤：将原料按顺序依次放入搅拌设备，搅拌均匀；然后倒入烤盘内，再放入烘烤炉中烘烤，再经过冷却和包装。采用优质的原材料、合理的配比，使蛋糕具有很高的营养价值，降低了发霉变质的可能性；长时间、高温烘烤，蛋糕中心处的面糊完全能够凝固，在不破坏蛋糕的营养和口感的前提下，尽可能地杀死原料中的霉菌和孢子，进一步降低了蛋糕发霉变质的可能性；包装采用耐储蛋糕卷材，密封包装，同时放入脱氧剂，降低了蛋糕发霉变质的可能性，增加了蛋糕的存储时间。