一种高营养山药粉丝及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410424438.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104336430A | 公开（公告）日 | 2015-02-11 |
| 申请公布号 | CN104336430A | 申请公布日 | 2015-02-11 |
| 分类号 | A23L1/09(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘伟 | 申请（专利权）人 | 郎溪县天子粉丝厂 |
| 代理机构 | 安徽信拓律师事务所 | 代理人 | 娄尔玉 |
| 地址 | 242100 安徽省宣城市郎溪县十字镇新和村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种高营养山药粉丝及其制备方法，粉丝加工技术领域，其特征在于：由以下重量份的组分组成，山药淀粉40-50，红薯淀粉20-30，枸杞的水提取物5-10，胚芽五谷粉5-15，核桃仁2-5，黑芝麻2-5，橄榄油1-1.5，食用盐0.5-1。包括以下方法步骤，1)首先将核桃仁、去皮的黑芝麻磨成粉末；2)将组分量的山药淀粉、胚芽五谷粉及红薯淀粉混合；3)将枸杞水提取物、橄榄油及食用盐与混合淀粉混合和浆，时间为50～70分钟；4)将上述制粉原料泵入粉丝制作机制成粉丝，定糊温度从前到后持续设置为70～90℃，然后晾晒。本发明改变了传统粉丝的配方，克服了山药淀粉糊化温度不容易控制的不利因素，制备的粉丝营养丰富，具有良好食补效果。 |
