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一种含有低聚果糖的蜜饯及其制作方法

基本信息

申请号 CN202010423873.9 申请日 -
公开（公告）号 CN111466472A 公开（公告）日 2020-07-31
申请公布号 CN111466472A 申请公布日 2020-07-31
分类号 A23G3/36(2006.01)I;A23G3/48(2006.01)I 分类 -
发明人 布婷婷;李鹏鹏 申请（专利权）人 山东百枣纲目生物科技有限公司
代理机构 济南泉城专利商标事务所 代理人 山东百枣纲目生物科技有限公司
地址 253600山东省德州市乐陵市碧霞大街6号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种含有低聚果糖的蜜饯及其制作方法。该含有低聚果糖的蜜饯，由以下重量份数的原料制成：青枣30～32份，麦芽糖浆46.5～48份，低聚果糖浆15～16份，白砂糖5.5～6份，阿胶0.015～0.025份，山梨酸钾0.015～0.025份，柠檬酸0.015～0.025份；其制作方法，包括选料、处理原料、去核、清洗、预煮、多次糖煮、喷淋、烘干杀菌和挑拣工序。本发明的有益效果是：在传统蜜饯基础上添加低聚果糖，降低了人体对糖的吸收率，增加了膳食纤维含量，改善了产品口感和外观；制作工艺简单，为人们提供了风味多样的食品。