一种纳豆冻干粉制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810397780.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108514079B | 公开（公告）日 | 2021-10-29 |
| 申请公布号 | CN108514079B | 申请公布日 | 2021-10-29 |
| 分类号 | A23L11/50（2021.01）I;A23L29/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 彭继先;刘伟治;杨林青;李振森;魏永锋;滕潞瑶;周昕琪;孔娟 | 申请（专利权）人 | 山东润泽制药有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 张贵宾 |
| 地址 | 274000山东省菏泽市牡丹区牡丹工业园区昆明路北段（泰山路999号） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及纳豆食品领域，特别涉及一种纳豆冻干粉制备方法，使用的保护剂溶液中各组分与溶剂去离子水的质量比分别为：脱脂乳粉：去离子水=1：10，蔗糖：去离子水=1：20，L‑抗坏血酸：去离子水=1：200，甘露醇：去离子水=1：50；使用上述保护剂溶液生产纳豆冻干粉的制备方法包括如下步骤：将新鲜纳豆从‑20℃的低温保存箱中取出，室温解冻，添加上述保护剂溶液，放入超低温保存箱内，设定超低温保存箱的温度为‑80℃，在该温度下保持2h，获得冻干样品，然后将冻干样品置于冷冻架中进行冷冻干燥，冻干结束后获得纳豆冻干粉。 |
