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一种黑蒜浆石磨挂面及其制备方法

基本信息

申请号 CN201710768208.1 申请日 -
公开（公告）号 CN107647276A 公开（公告）日 2018-02-02
申请公布号 CN107647276A 申请公布日 2018-02-02
分类号 A23L7/109;A23L19/00;A23L33/22;A23L33/105;A23L5/10;A23L5/20 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张民;王庆红;朱希伟;赵波 申请（专利权）人 景泓苑现代农业科技有限公司
代理机构 天津盛理知识产权代理有限公司 代理人 韩晓梅
地址 300222 天津市河西区大沽南路1038号天津科技大学
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种黑蒜浆石磨挂面，其组成成分及重量份数如下：石磨面粉99.5‑97.0份，黑蒜浆0.5‑3.0份，食盐的重量份数为石磨面粉和黑蒜浆干物质总重量份数的4％。本发明面条将富含膳食纤维的黑蒜浆加入石磨面粉中，再加入一定比例的食盐，制作成黑蒜浆石磨挂面，加入黑蒜浆后，解决了原有黑小麦石磨挂面易断条，筋力不足的技术问题，该黑蒜浆石磨挂面充分利用黑蒜和黑小麦石磨面粉的营养特性，并且以黑小麦的清香和黑蒜的甘甜为特点，口感独特，爽滑细腻，咀嚼筋道，色泽好，无任何添加剂，产品质量符合《LS/T3212‑2014挂面》国家标准的规定。