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珠茶制作方法

基本信息

申请号 CN201710644847.7 申请日 -
公开（公告）号 CN107319031A 公开（公告）日 2017-11-07
申请公布号 CN107319031A 申请公布日 2017-11-07
分类号 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵浩然 申请（专利权）人 贵州茗之天下茶业有限公司
代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 贵州茗之天下茶业有限公司
地址 550000 贵州省贵阳市白云区都拉营综保路299号附A03-01-02
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及茶叶生产技术领域，公开了一种珠茶制作方法，包括：摊放、杀青、揉捻和干燥，其中干燥包括将揉捻后的茶叶置于竹筛中，采用热风对揉捻后的茶叶烘干至水分含量40％～45％；转至炒锅中翻炒，叶温保持在45～50℃，待叶尖向上卷起时，采用与锅底弧面形状一致的压盘至于茶叶上，降低温度至30～35℃，旋转压盘，使茶叶卷曲呈圆形，且使茶叶含水量至20％～24％；增加叶温至45～50℃继续翻炒90～120min，至茶叶水分含量为4％～6％。本发明的珠茶制作方法加快了干燥和成型的速度，提高了珠茶制作的效率。