红茶制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710644868.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107372878A | 公开（公告）日 | 2017-11-24 |
| 申请公布号 | CN107372878A | 申请公布日 | 2017-11-24 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵浩然 | 申请（专利权）人 | 贵州茗之天下茶业有限公司 |
| 代理机构 | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郑自群 |
| 地址 | 550000 贵州省贵阳市白云区都拉营综保路299号附A03-01-02 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及茶叶制作技术领域，公开了一种红茶制作方法，包括：S1：将采摘的茶叶放入清水中漂洗3～5分钟，捞出后风干叶片表面的水；S2：将茶叶按10～15厘米厚摊放在萎凋槽内，温度控制在33℃～38℃，相对湿度控制在68％～72％，萎凋3～5小时；S3：将萎凋后的茶叶置于‑10℃～‑6℃的温度环境下0.5～1小时；S4：解冻后，用揉捻机进行揉捻，将揉捻成条，使茶叶的成条率达80％以上；S5：发酵室温度控制在32～36℃，空气湿度80～90％，摊叶厚度为12～16厘米，发酵1～1.5小时后，翻抛散开冷却，静置10～12小时；再将发酵室温度控制在22～26℃，摊叶厚度6～8厘米，发酵1～2小时；S6：将发酵后的茶叶在70℃～90℃下烘焙至含水量4～6％。本发明制作的红茶色泽浓郁，汤色发亮，味道香浓。 |
