一种拉丝豆腐及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201911422301.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110897011A | 公开（公告）日 | 2020-03-24 |
| 申请公布号 | CN110897011A | 申请公布日 | 2020-03-24 |
| 分类号 | A23C20/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 侯团伟;段剑平;李敬刚;周德满;吴晓红;洪甜甜 | 申请（专利权）人 | 秋牧（上海）商务咨询合伙企业（有限合伙） |
| 代理机构 | 上海弼兴律师事务所 | 代理人 | 秋牧（上海）商务咨询合伙企业（有限合伙）;牧堡（上海）食品科技有限公司 |
| 地址 | 201103 上海市闵行区吴中路618号20楼C室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种拉丝豆腐及其制作方法。该拉丝豆腐包括包裹层和夹心层，所述包裹层设置在所述夹心层外侧并完全包覆所述夹心层，所述包裹层的原料为豆腐，所述夹心层的原料为拉丝干酪，所述包裹层和所述夹心层的质量比为(0.82～4):1，但不为0.82:1；所述拉丝豆腐的包裹层外，还可包括包覆层和外坯层。本发明提供的拉丝豆腐营养价值高，口感层次丰富，具有较好的耐煮性和优良的拉丝效果。 |
