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一种椒麻青椒酱及其制备方法

基本信息

申请号 CN202111037274.4 申请日 -
公开（公告）号 CN113712187A 公开（公告）日 2021-11-30
申请公布号 CN113712187A 申请公布日 2021-11-30
分类号 A23L27/60（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 夏可福;冯中英 申请（专利权）人 贵州湄潭茯莹食品开发有限公司
代理机构 遵义市创先知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 刘创先
地址 563000贵州省遵义市湄潭县协育工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种椒麻青椒酱及其制备方法，属于辣酱生产加工技术领域，包括以下重量份的原料：辣椒干56‑80份、泡椒3‑5份、泡姜2‑4份、泡小米辣2‑4份、大蒜9‑11份、花椒15‑23份、植物油56‑68份、豆瓣酱5‑8份、鸡精调味料3‑5份、味精2‑4份、料酒1‑3份、酱油1‑3份、香辛料3‑5份、芝麻2‑4份、白砂糖4‑6份、盐1‑3份、食品添加剂0.5‑1.5份；本发明提供的一种椒麻青椒酱及其制备方法配比合理，口感醇厚，色、香、味俱全，能够满足爱吃辣人士的日常饮食中拌面、拌饭、蘸料、烧菜、蒸鱼的调味需求，其用途广泛，从而扩大了适用人群。