即食馄饨或即食饺子的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN01130698.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1159991C | 公开（公告）日 | 2004-08-04 |
| 申请公布号 | CN1159991C | 申请公布日 | 2004-08-04 |
| 分类号 | A23L1/48;A23L1/01 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王淑兰 | 申请（专利权）人 | 牡丹江第二发电厂 |
| 代理机构 | 北京双收专利事务所 | 代理人 | 左明坤 |
| 地址 | 黑龙江省牡丹江第二发电厂热工车间陈萍转 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明即食馄饨或即食饺子的制作方法，其包括如下步骤：(1)制皮，并撒压入淀粉；(2)制馅，并向馅料内加经过高速搅打、混合到一起的重量均是馅料重量的0.03～0.05％的卵磷脂、食用油和乙醇，搅拌均匀；(3)压制馅料坯；(4)将馅料坯结膜，干燥：①配制结膜胶；②配制淀粉溶液；③配制胶体液；将馅料坯浸入胶体液中，捞出干燥后，使含水率达到15％；(5)包馅压制成型；(6)微波烘烤；(7)浸炸；(8)热风干燥、冷却，使成品含水率为8％；(9)制作汤料调味粉包和油包；(10)计量包装。本发明的方法制出的即食馄饨或即食饺子口感面皮滑爽、馅心松软回香，汤清味浓。 |
