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一种绛心芝士蛋糕及其制备方法

基本信息

申请号	CN202110980895.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113678864A	公开（公告）日	2021-11-23
申请公布号	CN113678864A	申请公布日	2021-11-23
分类号	A21D13/24;A21D13/28;A21D13/47	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	张秀琬	申请（专利权）人	上海元祖梦果子股份有限公司
代理机构	上海专益专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	方燕娜;王雯婷
地址	201703 上海市青浦区赵巷镇嘉松中路6088号
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种绛心芝士蛋糕及其制备方法。一种绛心芝士蛋糕，包括蛋糕胚、内馅，其特征在于：所述的蛋糕胚包括如下重量份的原料：奶油干酪5‑10%、全蛋液30‑45%、大豆油5‑15%、红丝绒蛋糕预拌粉30‑45%、水8‑16%，各组分含量之和为100%；所述的内馅包括如下重量份的原料：吉利丁粉0.5‑1.5%、全脂牛奶10‑20%、奶油干酪40‑50%、马斯卡彭干酪5‑9%、炼奶1‑3%、白砂糖10‑20%、稀奶油15‑30%、各组分含量之和为100%。同现有技术相比，内馅通过两种干酪混合制成，充分体现芝士口味，风味独特，并且蛋糕表面装饰有蛋糕碎，增加美观的同时丰富了口感。