一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201410228616.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104017740B | 公开（公告）日 | 2017-04-26 |
| 申请公布号 | CN104017740B | 申请公布日 | 2017-04-26 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李记明;程仕伟;韩鹏;姜文广;于英;沈志毅 | 申请（专利权）人 | 烟台张裕集团有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台张裕集团有限公司;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
| 地址 | 264000 山东省烟台市芝罘区机场路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用，菌株代号为JF‑7，菌株26S rDNA D1/D2区Genbank登录号为KJ685388，现保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏号为CGMCC No.8870；以其为发酵酵母，常规法酿造具有高甘油含量、口感肥硕的干白葡萄酒，酒中的甘油含量高达8.5 g/L，比常用酿酒酵母菌株酿造的干白葡萄酒提高40%以上，提高了干白葡萄酒中的甘油含量，口感肥硕圆润，从而提升了干白葡萄酒的质量。 |
