一种果香型干红葡萄酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510663184.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105219574B | 公开（公告）日 | 2017-08-29 |
| 申请公布号 | CN105219574B | 申请公布日 | 2017-08-29 |
| 分类号 | C12G1/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李记明;姜文广;于英 | 申请（专利权）人 | 烟台张裕集团有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台张裕集团有限公司;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
| 地址 | 264000 山东省烟台市芝罘区机场路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果香型干红葡萄酒的酿造方法，它包括采收期确定及采收、除梗、分选、破碎、抽汁、冷浸渍、带皮酒精发酵、分离皮渣、清汁酒精发酵、贮藏、稳定、调配、冷冻、除菌、灌装等工艺步骤；使生产干红葡萄酒具有浓郁、优雅、细腻的果香，圆润、柔和的口感，平衡、协调的酒体。 |
