一种新鲜型干红葡萄酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510533033.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105039047B | 公开（公告）日 | 2017-09-08 |
| 申请公布号 | CN105039047B | 申请公布日 | 2017-09-08 |
| 分类号 | C12G1/022(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李记明;姜文广;于英;沈志毅;李兰晓 | 申请（专利权）人 | 烟台张裕集团有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台张裕集团有限公司;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
| 地址 | 264000 山东省烟台市芝罘区机场路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种新鲜型干红葡萄酒的酿造方法，其特点是，它包括葡萄采收期确定及采收、除梗、加热、破碎浸提、压榨取汁、澄清、添加氮源、发酵、贮藏、稳定、冷冻、除菌、灌装等工艺步骤，使生产干红葡萄酒出酒率高，颜色鲜艳呈宝石红色带紫色调，澄清、晶亮、有光泽；具有纯净浓郁、优雅细腻的果香；口感圆润柔顺，清新爽口；酒体平衡协调。 |
