一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用

基本信息

申请号	CN201810181070.X	申请日	-
公开（公告）号	CN108239608A	公开（公告）日	2018-07-03
申请公布号	CN108239608A	申请公布日	2018-07-03
分类号	C12N1/16;C12G1/022;C12R1/88	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	李记明;于英;姜文广;王磊;赵虎	申请（专利权）人	烟台张裕集团有限公司
代理机构	烟台双联专利事务所（普通合伙）	代理人	烟台张裕集团有限公司;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
地址	264000 山东省烟台市芝罘区机场路号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用；其特点是，戴尔凯氏有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）HC6菌种已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC No.15179，保藏日期为2018年1月；该菌株分离自河北省葡萄产区的赤霞珠自然发酵醪，并经过一系列的筛选鉴定以及实验得到的高产酯类香气的戴尔凯氏有孢圆酵母HC6；利用筛选出的戴尔凯氏有孢圆酵母HC6与酿酒酵母联合发酵酿造葡萄酒，符合葡萄酒生产的国家标准，显著提高酯类等香气物质的含量；该菌株可以应用于葡萄酒酿造，提高葡萄酒的品质，增加葡萄酒香气复杂性，提高葡萄酒果香浓郁度都有重要的作用。