一种加汽果味葡萄露酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201610998932.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106635593A | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN106635593A | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | C12G1/022;C12G1/06;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李记明;姜文广;沈志毅;林春柞;赵虎;李超 | 申请（专利权）人 | 烟台张裕集团有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 矫智兰 |
| 地址 | 264000 山东省烟台市芝罘区大马路56号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种加汽果味葡萄露酒的生产方法，它包括果汁的制备（采收、降温、榨汁、澄清、低温贮藏）、葡萄基酒的制备（采收期确定及采收、除梗、破碎、冷浸渍、压榨取汁、低温澄清、产香发酵、酒精发酵、分离酒脚、苹果酸‑乳酸发酵、贮存、澄清）和葡萄露酒的调配（调配、冷稳定、除菌、充二氧化碳、灌装）等工艺步骤，是采用新鲜果汁与葡萄基酒为原料，调配后充二氧化碳；所生产的加汽果味葡萄露酒是一款低度易饮、营养健康的饮品，兼具葡萄酒和水果的口味和双重营养，其果香浓郁、清新、怡人，口感协调、爽适，气泡丰富、持久，风味独特。 |
