一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法

基本信息

申请号	CN201710437273.6	申请日	-
公开（公告）号	CN107156596A	公开（公告）日	2017-09-15
申请公布号	CN107156596A	申请公布日	2017-09-15
分类号	A23L2/76;A23L5/20;C12G3/12;C12G3/04;C12G1/00;C12H1/04	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李记明;赵玉平;姜文广;沈志毅	申请（专利权）人	烟台张裕集团有限公司
代理机构	烟台双联专利事务所（普通合伙）	代理人	烟台张裕集团有限公司;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
地址	264000 山东省烟台市芝罘区机场路号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种易褐变果汁或果酒的脱苦、防褐变和降酸方法，包括以下过程：易褐变果汁和果酒经低温蒸馏得到香气液和脱香的果汁或果酒；脱香的果汁和果酒部分通过弱碱性阴离子交换树脂进行处理得到脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱香、脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒与部分或全部的香气液混合得到脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒；将脱苦、脱褐变物质和降酸的果汁或果酒再与未处理的果汁或果酒以任意比例混合，得到香气基本不变，不苦、不发生褐变、总酸含量和组成适宜的果汁或果酒；使用过的树脂进行再生后，再重复用于易褐变果汁和果酒的脱苦、防褐变和降酸处理。本发明形成的果汁或果酒具有原果汁或果酒的品种原有的香气、色泽稳定、口感纯正、浓厚、圆润等优点。