一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用
基本信息
| 申请号 | CN201610655755.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106244474B | 公开（公告）日 | 2019-08-23 |
| 申请公布号 | CN106244474B | 申请公布日 | 2019-08-23 |
| 分类号 | C12N1/16;C12G1/022;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李记明;程仕伟;姜文广;于英;沈志毅 | 申请（专利权）人 | 烟台张裕集团有限公司 |
| 代理机构 | 烟台双联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 烟台张裕集团有限公司;烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 |
| 地址 | 264000 山东省烟台市芝罘区机场路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.11646。采用本酿酒酵母进行发酵生产干红葡萄酒，酒中的苯乙醇含量高达169.38 mg/L，是商品酿酒酵母RC212酿造干红葡萄酒的2.8倍。本发明提高了干红葡萄酒中的苯乙醇含量，香气浓郁，对于提升干红葡萄酒的质量具有积极作用。 |
