一种牛肉棒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210191746.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102726742B | 公开（公告）日 | 2014-10-08 |
| 申请公布号 | CN102726742B | 申请公布日 | 2014-10-08 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王海峰 | 申请（专利权）人 | 内蒙古大牧场牧业（集团）有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京康信知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 内蒙古大牧场牧业(集团)有限责任公司 |
| 地址 | 024076 内蒙古自治区赤峰市元宝山区工业园区平庄工业项目区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛肉棒及其制备方法，一种牛肉棒包括如下组份，牛肉，香辛料，冰水，精盐，发色剂，抗氧化剂，保水剂，增鲜剂，白糖，玫瑰调味剂，肉味增香剂，着色剂，防腐剂。一种牛肉棒的制备方法，其包括如下工艺步骤：(1)原料肉验收；(2)缓化；(3)修割；(4)绞肉；(5)搅拌腌制；(6)灌装；(7)蒸煮前干燥；(8)蒸煮；(9)蒸煮后干燥；(10)切分；(11)拌制；(12)包装制得成品；本发明的优点在于，没有添加淀粉与肥膘，大大降低脂肪含量；本发明牛肉棒具有独特的玫瑰香味；本发明牛肉棒易咀嚼、易消化吸收；本发明牛肉棒老少皆宜、消费地域广阔。 |
