一种青梅馅饼生物酶解工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010442210.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111567766A | 公开（公告）日 | 2020-08-25 |
| 申请公布号 | CN111567766A | 申请公布日 | 2020-08-25 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 黄英强 | 申请（专利权）人 | 福建省诏安四海食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 | 代理人 | 福建省诏安四海食品有限公司 |
| 地址 | 363000福建省漳州市诏安工业园区北区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种青梅馅饼生物酶解工艺，包括步骤一，选取原料；步骤二，浆液制作；步骤三，生物酶解；步骤四，馅饼加工；步骤五，装箱存储；其中在上述步骤一中，人工选取成熟的青梅，观测青梅是否存在腐烂变质，剔除破损与发生病害的青梅；人工将选取的青梅进行清洗，随后将其称重放置在阴凉地静置1‑2h；该一种青梅馅饼生物酶解工艺，成本低，采用的真空机进行生物酶解，避免外界杂质破坏生物酶解过程，无需要加热至高温，降低资源消耗，操作简单，具有较好的经济效益；真空生物酶解使生物酶解更加充分，生物酶采用果胶酶与纤维素酶混合，有效提高了生物酶解的效率，同时缩短生物酶解的时间，有利于青梅馅饼生物酶解。 |
