一种基于生物技术的降酸工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010433709.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111418795A | 公开（公告）日 | 2020-07-17 |
| 申请公布号 | CN111418795A | 申请公布日 | 2020-07-17 |
| 分类号 | A23L19/00;A23L5/20;A23L33/00 | 分类 | - |
| 发明人 | 黄英强 | 申请（专利权）人 | 福建省诏安四海食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 | 代理人 | 福建省诏安四海食品有限公司 |
| 地址 | 363000 福建省漳州市诏安工业园区北区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种基于生物技术的降酸工艺，包括步骤一，原料选取；步骤二，原料加工；步骤三，生物降酸；步骤四，浓缩过滤；步骤五，存储放置；其中在上述步骤一中，人工选取6‑7分熟的青梅，检测青梅是否存在腐烂变质，选取完好的青梅；人工将选取的青梅进行清水冲洗，随后将其放置在阴凉地晾干备用；其中在上述步骤二中，将选取的青梅连续清洗搅拌2‑3次；将清洗后的青梅人工进行剥皮与去核，即可得到青梅果肉；该一种基于生物技术的降酸工艺，成本低，采用的苹果酸与木糖醇进行生物降酸，摒弃传统物理与化学降酸法，不会对原料色泽与口感产生负面影响，同时降低资源消耗，操作简单，具有较好的经济效益；降酸更加充分。 |
