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一种具有促消化功能的咸金枣的制备方法

基本信息

申请号 CN202110218822.7 申请日 -
公开（公告）号 CN112890178A 公开（公告）日 2021-06-04
申请公布号 CN112890178A 申请公布日 2021-06-04
分类号 A23L33/00;A23L5/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄英强;张小惠;郭泽镔;孙乾;曾木花;沈红治;李章发 申请（专利权）人 福建省诏安四海食品有限公司
代理机构 北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 黄骏鹏
地址 363599 福建省漳州市诏安工业园区北区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有促消化功能的咸金枣的制备方法。其包括将金枣水蒸气加热30～60min熟化；将中药配料依次经过干法超微粉碎和湿法超微粉碎处理后，再反复依次进行超低温冷冻和常温融化处理2次以上得到中药液；将熟化后的金枣、中药液和辅料混合后发酵48～96h得到发酵液；将发酵液在50～60℃下烘焙2～3h得到咸金枣。采用干法和湿法超微粉碎技术、超低温微纳破壁的非热力物理加工的方式以及金枣水蒸气加热熟化的处理，相对于现有技术而言，可以有效的缩短传统咸金枣反复晒制后续发酵的制作周期，发酵的时间可缩短为48～96h，并保留了传统咸金枣口感和味道。