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一种组合肉干的生产方法

基本信息

申请号 CN201110302502.6 申请日 -
公开（公告）号 CN102379429B 公开（公告）日 2013-05-01
申请公布号 CN102379429B 申请公布日 2013-05-01
分类号 A23L1/317(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈宁前;胡涛;于米华;郭炜;张志刚 申请（专利权）人 东方优品健康食品控股有限公司
代理机构 厦门市首创君合专利事务所有限公司 代理人 厦门银祥集团有限公司
地址 361000 福建省厦门市同集路轻工食品工业区银祥食品工业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种组合肉干的生产方法，它包括：步骤10，用于生产肉糜；步骤20，用于往肉糜内加入食盐、白糖、味精、白酒和抗氧化剂，并搅拌均匀；步骤30，用于往肉糜中加入碎肉末，并搅拌均匀成肉糜糊状体；步骤40，用于烘干冷却肉糜糊状体；步骤50，用于将肉糜糊状体切成小片状或颗粒状，再烤熟冷却成肉干组合；步骤60，用于真空包装肉干组合。它具有如下优点：组合肉干主要材料可选用肉糜和碎肉末，则：a、避免碎肉末浪费，降低制造成本；b、无需复合凝胶制剂等粘合剂，降低制造成本；c、制作过程简单，配方成本低；d、口感化渣容易咀嚼，老少皆宜，保存方便。