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一种酿制茶酒用的酒曲及其制备方法

基本信息

申请号	CN201710300700.6	申请日	-
公开（公告）号	CN106947661A	公开（公告）日	2017-07-14
申请公布号	CN106947661A	申请公布日	2017-07-14
分类号	C12G3/02	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	卢永乾	申请（专利权）人	都匀市匀山茶叶有限责任公司
代理机构	北京联创佳为专利事务所（普通合伙）	代理人	石诚
地址	558000贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市海文大厦一楼79号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种酿制茶酒用的酒曲，该酒曲用以下重量组份比的干品原料制成：黄粑叶12‑24份、爬岩香12‑24份、节骨茶0.3‑1.8份、小血藤12‑24份、大血藤8‑20份、金银花12‑24份、满坡香0.3‑1.8份、母猪藤0.3‑1.8份、大叶狼豆柴叶0.3‑1.8份、九里香0.3‑1.8份、大铜钱菜0.3‑1.8份、蜘蛛香0.3‑1.8份。本发明制备得到的酒曲能够提供茶叶的发酵效果，从而提高茶酒的品质。使用该酒曲发酵后的茶叶酿制得到的茶酒即有茶的清香又有酒的芬芳，由于茶叶富含多种维生素和微量元素，因此酿出来的茶酒营养丰富，且风味独特。该茶酒茶味道鲜明，属茶香型。茶酒的味道甘冽、纯净回甜、茶香浓郁，入口有刺激感，回味长久，酒劲散发较快。