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一种卤牛肉腌制装置

基本信息

申请号 CN201720466983.7 申请日 -
公开（公告）号 CN207836695U 公开（公告）日 2018-09-11
申请公布号 CN207836695U 申请公布日 2018-09-11
分类号 A23L13/70 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨广富 申请（专利权）人 山东省阳信广富畜产品有限公司
代理机构 济南泉城专利商标事务所 代理人 山东省阳信广富畜产品有限公司
地址 251800 山东省滨州市阳信县经济开发区工业三路西段路北
法律状态 -

摘要

摘要 本实用新型属于肉食品加工技术领域，具体涉及一种卤牛肉腌制装置，包括旋转体和腌料池，其特征在于：旋转体为正六边形的箱体结构，箱体内均等分为六个三角容纳腔，容纳腔内壁分别有锥形刺针；旋转体的六底面各设置带有锁扣的铰接门，铰接门上分布有透孔；旋转体的下方设置有腌料池；旋转体的旋转通过电动机驱动的变速箱驱动。本实用新型的有益效果是；装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当卤牛肉进入腌料池内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，结合锥形刺针的刺穿作用，释放卤牛肉表面的液体张力，便于腌料的内部扩散，腌制效果好，提高口味，减少了腌制时间，效率高，利于实现工业化生产。