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一种卤牛肉注射腌制装置

基本信息

申请号	CN201720464775.3	申请日	-
公开（公告）号	CN207836694U	公开（公告）日	2018-09-11
申请公布号	CN207836694U	申请公布日	2018-09-11
分类号	A23L13/70	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	杨广富	申请（专利权）人	山东省阳信广富畜产品有限公司
代理机构	济南泉城专利商标事务所	代理人	山东省阳信广富畜产品有限公司
地址	251800 山东省滨州市阳信县经济开发区工业三路西段路北
法律状态	-

摘要

本实用新型属于肉食品加工技术领域，具体涉及一种卤牛肉注射腌制装置，包括注射腌制池、腌料罐，其特征在于：注射腌制池的侧壁设置有加热层，注射腌制池底部设置有刺针，刺针通过进入管连通至腌料罐的中下方，刺针上分布有透射腌料的通孔，进入管上还设置有供料泵；注射腌制池的底部还通过流出管连通至腌料罐的中上方，流出管上设置有过滤器和静止罐。本实用新型的有益效果是，装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，卤牛肉外层干腌，内层通过刺针的刺穿作用，插入卤牛肉内部，供入腌料，克服传统方式湿腌法在卤牛肉表面形成的液体张力，便于腌料的内部扩散，腌制效果好，提高口味，减少了腌制时间，效率高，利于实现工业化生产。