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天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法

基本信息

申请号 CN201310649034.9 申请日 -
公开（公告）号 CN103651942A 公开（公告）日 2014-03-26
申请公布号 CN103651942A 申请公布日 2014-03-26
分类号 A23D7/02(2006.01)I;A23J1/12(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘金虹;祈颖 申请（专利权）人 军融民合（天津）信息技术有限公司
代理机构 天津才智专利商标代理有限公司 代理人 王顕
地址 300250 天津市河东区常州里52号楼3门406
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法，其中天然植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：1）选用天然含脂植物作为原料将其水洗后用水蒸汽或热水蒸/煮，再进行热磨制浆得到乳液；2）向乳液中加入乳化剂，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。而脱脂植物蛋白质粉的制备方法是将步骤2）得到的脱脂植物蛋白乳循环磨浆，再进行喷雾干燥。所述动植物稀奶油的制备方法，是将步骤1）得到的乳液与鲜牛奶、奶粉和奶酪粉混合，加入乳化剂，经碟式分离机分离，得到的轻相液即为所述动植物稀奶油。该方法选用含脂植物为原料，制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高。