一种不含可致人过敏螺蛳的螺蛳风味液及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810120888.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108433080B | 公开（公告）日 | 2021-07-13 |
| 申请公布号 | CN108433080B | 申请公布日 | 2021-07-13 |
| 分类号 | A23L27/21 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵彦刚;李秉业;李洪久 | 申请（专利权）人 | 山东天博食品配料有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 韩晓梅 |
| 地址 | 272100 山东省济宁市高新区接庄街道海川路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种不含可致人过敏螺蛳的螺蛳风味液，其组成成分及重量份数如下：螺蛳汤膏热反应膏液80‑95份，螺蛳味香基5‑20份；其中，所述螺蛳汤膏热反应膏液的组成成分及重量份数如下：猪肉与猪肥肠酶解液20‑40份，猪油15‑35份，辣椒粉10‑20份，红油豆瓣5‑15份，食用盐1‑7份，羟丙基磷酸双淀粉3‑8份，味精2‑6份，I+G 1‑5份，香辛料0.5‑2份。本发明螺蛳风味液不使用具有致敏因子的螺蛳本体，采用猪肉与猪肥肠复合加精致调香来模拟螺蛳特有的风味和口感，使人们在享受螺蛳鲜美风味的同时，又避免了食用螺蛳会产生过敏反应的问题，且更加健康安全。 |
