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一种金枪鱼罐头制作工艺及其设备

基本信息

申请号 CN201911409169.1 申请日 -
公开（公告）号 CN110934269A 公开（公告）日 2020-03-31
申请公布号 CN110934269A 申请公布日 2020-03-31
分类号 A23L17/00(2016.01)I;A23B4/07(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 林鹏远 申请（专利权）人 福建东山海源水产有限公司
代理机构 泉州市潭思专利代理事务所（普通合伙） 代理人 漳州鹏丰水产科技有限公司
地址 363400 福建省漳州市东山县陈城镇沃角管理区兴海18号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种金枪鱼罐头制作工艺及其设备，所述制作工艺包括如下步骤：一、原料验收；二、解冻；三、蒸煮；四、整理；五、灌装；六、杀菌冷却；七、包装成品。该金枪鱼罐头制作工艺的解冻方式分为2个步骤，先分为水解冻和气体加压解冻，通过将冷冻后的金枪鱼完全浸没于冰盐水中浸没，再将水解冻后的金枪鱼放置于真空室内加压解冻，并且真空室内部注入适量的氧气和二氧化碳，氧气和二氧化碳加压后，产生热量可以对金枪鱼快速解冻，解冻效率高，进而本发明的解冻方式不仅可以快速高效的进行解冻，而且能够提高制作后的罐头营养价值，同时整个解冻过程结构简单，易于操作，利于推广使用，实用性强。