一种优质鱿鱼保鲜冷冻工艺
基本信息
| 申请号 | CN201911417608.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111149853A | 公开（公告）日 | 2020-05-15 |
| 申请公布号 | CN111149853A | 申请公布日 | 2020-05-15 |
| 分类号 | A23B4/09;A23B4/005;A22C25/02;A23B4/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢佳豪 | 申请（专利权）人 | 福建东山海源水产有限公司 |
| 代理机构 | 泉州市潭思专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 程昭春 |
| 地址 | 363400 福建省漳州市东山县陈城镇沃角管理区兴海18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种优质鱿鱼保鲜冷冻工艺，配制保鲜物料；使保鲜物料充分均匀溶解于溶剂后分装为保鲜剂一和保鲜剂二；将保鲜剂一进行结晶或烘干制成保鲜剂固体；将保鲜剂固体破碎成保鲜剂粉末；将新鲜鱿鱼洗净，宰杀，并进行水洗，然后进行开水烫；将鱿鱼置于保鲜剂二中进行浸泡；将鱿鱼捞出并与保鲜剂粉末均匀搅拌，使保鲜剂粉末完全覆盖在鱿鱼表面；将鱿鱼装入包装袋中并充入氮气鼓起进行密封包装。保质期可达半个月左右，使用之前可通过水洗等操作，将鱿鱼表面的保鲜剂等洗净即可食用。鱿鱼肉质完整、弹性好、口感鲜美。如此，本发明可对鱿鱼高效保鲜且避免物理冲撞、剐蹭等损伤，从而提高其质量和口感。 |
