一种板栗仁加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202110498112.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113068812A | 公开（公告）日 | 2021-07-06 |
| 申请公布号 | CN113068812A | 申请公布日 | 2021-07-06 |
| 分类号 | A23L25/00（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I;A23L27/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王勇;胡云红 | 申请（专利权）人 | 陕西农产品加工技术研究院 |
| 代理机构 | 西安众和至成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张震国 |
| 地址 | 710021陕西省西安市未央区大学园区陕西科技大学 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种板栗仁加工方法，针对板栗仁加工经护色后口感出现微酸、淡涩等不良口感而开发。在板栗仁加工保证护色的前提下，经渗透糖、板栗香精及护色过程而改善板栗仁罐头口感，使其恢复板栗一部分特有的香甜口感，满足群众食用要求。本发明是板栗仁加工在保证护色的条件下，使其口感香甜，满足食用感官要求。 |
