基于肌纤维类型判别原料肉的蒸煮加工适宜性的方法
基本信息
| 申请号 | CN201911228088.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110910961A | 公开（公告）日 | 2020-03-24 |
| 申请公布号 | CN110910961A | 申请公布日 | 2020-03-24 |
| 分类号 | G16B40/00;G16B40/10 | 分类 | 物理 |
| 发明人 | 张春晖;王丽莎;王航;李侠 | 申请（专利权）人 | 丽江三川实业集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 中国农业科学院农产品加工研究所;丽江三川实业集团有限公司 |
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种基于肌纤维类型判别原料肉的蒸煮加工适宜性的方法，包括：测定待判别原料肉样品中的肌纤维类型组成X1、X2、X3和X4；将X1、X2、X3和X4代入判别模型Y1、Y2和Y3中，计算得到Y1、Y2和Y3数值；比较Y1、Y2和Y3数值，若Y2值最大，则判定该原料肉样品适合用于蒸煮加工；若Y2值最小，则判定该原料肉样品不适合用于蒸煮加工；若Y2值居中，则判定该原料肉样品较适合用于蒸煮加工。本发明具有判别过程简单、快速，样品用量少，判别率高等优点。 |
