一种膳食纤维火腿及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011375844.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112425732A | 公开（公告）日 | 2021-03-02 |
| 申请公布号 | CN112425732A | 申请公布日 | 2021-03-02 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L33/22(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/40(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 芮茂能 | 申请（专利权）人 | 丽江三川实业集团有限公司 |
| 代理机构 | 成都睿道专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 薛波 |
| 地址 | 674200云南省丽江市永胜县永胜工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及火腿加工技术领域，公开了一种膳食纤维火腿的制备方法，包括如下步骤，小麦麸皮用水浸润后，搅拌均匀，得到共混料，将共混料密封存放后蒸气爆破处理，得到改性麸皮；将改性麸皮和水共混并超声处理后，过滤得到第一滤液和第一皮渣，第一皮渣经超微粉碎处理，得到膳食纤维粉；第一滤液脱色后备用；再以鲜肉100份、调味料2份～8份、复合磷酸盐0.01～0.05份、D‑异抗坏血酸钠0.02～0.08份、香辛料0.1～1份、亲水胶体0.1～0.5份、淀粉3～5份、蛋白粉8～15份、膳食纤维粉2～12份和脱色后的第一滤液20～40份为原料制备而成。本申请的膳食纤维火腿，口感佳，含有丰富的膳食纤维，利于机体吸收，能够促进肠道蠕动，同时平衡肠道菌群。 |
