一种增香回甜的雷司令葡萄酒酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201910886916.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110527605A | 公开（公告）日 | 2019-12-03 |
| 申请公布号 | CN110527605A | 申请公布日 | 2019-12-03 |
| 分类号 | C12G1/022;C12H1/07 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 胡其修;李雅善;自兴花;熊建光;杨俊梅 | 申请（专利权）人 | 云南藏地天香酒业有限公司 |
| 代理机构 | 昆明合众智信知识产权事务所 | 代理人 | 云南藏地天香酒业有限公司 |
| 地址 | 674600 云南省迪庆藏族自治州维西傈僳族自治县永春乡拖枝村生物产业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种增香回甜的雷司令葡萄酒酿造方法，1)初步发酵，2)制备增香，3)苹果酸‑乳酸发酵，4)增香调配，6)处理灌装，本发明的葡萄酒的酿造工艺通过特定方法，将各食材的功效最好的发挥，同时解决了现有工艺技术酿造葡萄酒香气单一的不足，通过改进关键工艺，充分解决了香气不足与回味发涩冲突的问题，提高了白葡萄酒的香气，又不会掺杂其他复杂香气，保证了葡萄酒原有的香味，提高了其香味浓郁程度，同时在饮用后避免了回涩现象出现，并且在回味过程中感觉口感微甜，该技术适宜推广，极大程度提高了雷司令白葡萄酒的品质。 |
