白茶生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110986401.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113662058A | 公开（公告）日 | 2021-11-19 |
| 申请公布号 | CN113662058A | 申请公布日 | 2021-11-19 |
| 分类号 | A23F3/06（2006.01）I;A23F3/10（2006.01）I;A23F3/14（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴世海;王传意;方丽雪 | 申请（专利权）人 | 仙居县天顶林业有限公司 |
| 代理机构 | 上海洞鉴知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄小栋 |
| 地址 | 317300浙江省台州市仙居县福应街道东门罗步岙 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种白茶生产工艺，包括以下步骤：采摘→萎凋→微发酵→烘焙→辐照→包装。相较于传统的白茶制备工艺，本发明在其中添加了微发酵和辐照两步。微发酵步骤中采用白茶茶籽多酚氧化酶提取液、茉莉花提取物、水按质量比（2‑3）:（30‑40）:（80‑100）混合得到的发酵液，喷洒萎凋后的茶叶，进一步促进酶促反应，减少初成茶的涩味，增加茶汤的色、香、味。 |
