盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司（XuyiYushiLobsterRestaurantChainCO.,LTD）创办于1988年，历经二十余年的发展，从一个家庭作坊式龙虾酒店走向了规范化，规模化的“盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司”，成为龙虾烧制行业的排头兵，盱眙龙虾连锁企业的领头人。於氏龙虾，常年精选肉质饱满，生态鲜嫩的大龙虾采用秘制配方调料和独特工艺烹制出“辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、吮指回味、清香扑鼻、食之活鲜、回味绵长。”的特色龙虾。　　於氏龙虾：十三香龙虾、椒盐龙虾、水煮龙虾、红烧龙虾、麻辣龙虾、蒜香龙虾、香辣龙虾、酱骨龙虾、冰镇龙虾、清蒸龙虾、三味龙虾、啤酒龙虾、开味龙虾。於氏龙虾品牌从2000年开始在南京、江阴、徐州、浙江等地发展多家加盟店。后期加盟区域就已经扩展到了北至黑龙江，南到海南的全国大片地区。2009年於氏龙虾提高档次、提升品位、扩大规模成立了“盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司”，全面发展加盟。　　2014年盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司加盟店共有500多家，分布在北京、天津、上海、江苏、浙江、福建、江西、山西、海南、广州、湖南、河北、安徽、山东等省市。