一种黄豆酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810639601.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109007610A | 公开（公告）日 | 2018-12-18 |
| 申请公布号 | CN109007610A | 申请公布日 | 2018-12-18 |
| 分类号 | A23L11/00;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐宏泉;邵林;汪建军;刘贤顺 | 申请（专利权）人 | 马鞍山中粮生物化学有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 马鞍山中粮生物化学有限公司 |
| 地址 | 243051 安徽省马鞍山市慈湖联合路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种黄豆酱及其制备方法，按照以下重量份原料制成：黄豆60‑70份、面粉30‑40份、盐水酒醪100‑200份、胆参10‑15份，当归10‑15份、桂圆肉10‑15份、20‑40份20‑25波美度的盐水和水200‑300份。该黄豆酱的制备方法简单，包括原料预处理、浸泡、蒸料、制曲、发酵及煮制。该黄豆酱豆粒完整，豆酱颜色更佳，风味更优，并且具有保健和提高身体免疫力功效，营养价值极高。 |
