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一种肉纸及其制作方法

基本信息

申请号 CN201310295220.7 申请日 -
公开（公告）号 CN103340417A 公开（公告）日 2013-10-09
申请公布号 CN103340417A 申请公布日 2013-10-09
分类号 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 史奎春;赵健荣;缪进 申请（专利权）人 江苏三鸿食品有限公司
代理机构 南京苏高专利商标事务所（普通合伙） 代理人 江苏三鸿食品有限公司
地址 210039 江苏省南京市雨花台区雨花经济技术开发区三鸿路9号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种肉纸及其制作方法，该肉纸的制备原辅料包括以下重量份数的各组分：原料肉60~70份、盐0.5~1.5份、糖15~25份、味精0.05~0.3份、淀粉5~10份、酒0.3~1.5份、酱油1~5份、红曲红0.01~0.03份、动植物油2~8份、杏仁片3~5份、芝麻1~4份、五香粉0.1~0.3份、胡椒粉0.1~0.3份、蒜粉0.1~0.3份、冰水5~15份；其中，原料肉为畜类肉、禽类肉中的一种或几种。本发明原料丰富，制作工艺简单，大大促进了加工效率，有效解决烘烤过程中产品与网架的粘连问题，解决了产品吸水变得不脆和氧化酸败问题，具有很好的实用性。